Киш – несладкий пирог, открытый. Делается с разными начинками. Время приготовления 1 ч 35 мин. Берем 120 г холодного сливочного масла и режем его кубиками, добавляем муку 1 ¾ стакана и щепотку соли, все тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем 1 яйцо с двумя столовыми ложками воды. Полученную смесь добавляем в муку. Полученное тесто собираем в шар. Берем форму для запекания, диаметром 22-24 см. Тесто раскатываем на 5 см больше в диаметре, чем форма. Выкладываем пласт теста в форму, делаем бортики. Чтобы тесто не вздулось, положить на него пергамент и насыпать сверху сухую фасоль. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем форму с тестом поставить в духовку при температуре 200 градусов. Выпекать 15 минут, затем фасоль высыпать. Затем в полученную основу выложить начинку, например, порезанную ветчину и сыр. Сверху залить смесью из 3 яиц, взбитых с 3/4стакана молока и 1 стаканом сливок. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 45 минут.